PAIN IG bas: Sans PETRISSAGE

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Apprendre à faire ton pain maison sans pétrissage en quelques minutes ! Je te montre 2 recettes de pain iG bas rapides et super simples à réussir. Avec de la farine à IG bas, tu obtiens un pain délicieux et respectueux de ta santé au quotidien. Ce sont 2 recettes idéales pour te régaler et garder un index glycémique bas pour soutenir ta vitalité.
Teste ces astuces faciles et réussis ton pain maison iG bas à tous les coups !

00:00 Introduction
01:19 Carnet de recettes IG bas et stages
01:46 recette de pain aux graines
04:36 le choix des farines
08:07 Le choix de la levure
11:29 recettes de pain en cocotte

Ingrédients du pain aux graines:
70g graines de tournesol
70g graines de courge
90g graines de lin
60g noisettes
2cs graines de chia
3cs psyllium blond
150g gros flocons d'orge ou avoine
1cc sel fin
2cs miel d'acacia
3cs huile d'olive ou de coco
350g d'eau
Bien amalgamer le mélange dans un moule à cake chemisé d'un papier de cuisson et laisser reposer 2h avant d'enfourner 20 minutes à 175°en chaleur tournante. Démouler et terminer la cuisson 45 minutes à la même température.
Attendre le refroidissement total avant de couper des tranches.

Ingrédients du pain en cocotte
250g farine complète (T110) ou intégrale (T150) d'épeautre (petit ou grand épeautre)
100g son d'avoine
1cc sel fin
1cc miel d'acacia
10g levure fraîche de boulangerie
320g d'eau tiède (pas chaude !)
Version sans pétrissage:
Dissoudre 1/4 de cube de levure fraîche dans un saladier avec 100g d'eau tiède et la cuillère à café de miel. Laisser reposer 10 minutes.
Verser tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger. Ajouter le mélange de levure avec le reste d'eau tiède (soit 220g encore) et mélanger à la cuillère en bois pour homogénéiser. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30.
Puis transvaser dans une cocotte en fonte avec couvercle et chemisée d'un papier de cuisson. Déposer la pâte sur le papier sulfurisé et laisser lever encore 45 minutes. Grigner le pain avec la lame d'un couteau et saupoudrer d'un peu de farine et de quelques graines. Enfourner 30 minutes à 240° avec le couvercle. Après 30 minutes, retirer le couvercle et prolonger la cuisson d'encore 15 minutes.

Version avec pétrissage au robot:
Pétrir la pâte 5 minutes au crochet du robot et laisser lever 1h30 dans le bol du robot.

Variantes avec d'autres farines:
100g son d'avoine + 150g farine seigle T130 + 100g farine blé T150
150g farine épeautre intégrale + 200g farine blé intégrale T150

_____________________ ???? VIDEOS – PLAYLISTS _____________________
Mes recettes sucrées: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLJkuAChcOmSeomR1af78-Htk-lCoX_CJ
Mes recettes salées: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLJkuAChcOmQGsWHnD3Hd_Ik8D70W5Ae0
Crumble aux figues: https://www.youtube.com/watch?v=oCpwGmoYzSQ&list=PLLJkuAChcOmSeomR1af78-Htk-lCoX_CJ&index=2
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